Pan di Spagna classico

Da qualche giorno la neve ci tiene in casa e questo è un buon motivo per cucinare tutto il giorno. Fuori sta nevicando, in casa c’è il camino che ci scalda e nel forno c’è il Pan di Spagna che cuoce.

1-copiaDosaggio: 6-8 persone

2-copiaPreparazione: 25 min

3-copiaCottura: 20-40 min (dipende dal forno)

 

ingIngredienti:

  • 7 uova
  • 210g zucchero
  • 210g farina
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, montare le uova con lo zucchero e un pizzico di sale con l’aiuto di un mixer/robot da cucina finché non si trasformino in un composto schiumoso e denso (circa 15-20 minuti);
  2. Nel frattempo, setacciare la farina per evitare la formazione di grumi e per farle prendere aria;
  3. Incorporare la farina poco alla volta e mescolare in modo lento (dall’alto verso il basso) e leggero per mantenere la consistenza schiumosa;
  4. Omogeneizzare l’impasto e versarlo nella teglia imburrata e infarinata (diametro 26cm);
  5. Cuocere per 35-45 minuti nel forno statico a 180°.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per testare l’effettiva cottura del Pan di Spagna, è possibile inserire uno stuzzicadenti nel suo mezzo e verificare che risulti pulito alla sua estrazione?

… perché il Pan di Spagna mantenga la sua forma e il volume, si consiglia di non aprire il forno per i primi 20-30 minuti?

… per tagliare il Pan di Spagna, è necessario farlo raffreddare e utilizzare un coltello da pane o un accessorio specifico?

… per ottenere una superficie liscia, capovolgere il Pan di Spagna appena sfornato?

… questa ricetta ha le seguenti proporzioni: per ogni uovo ci vogliono 30g di zucchero e 30g di farina?

Buon appetito!

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