Panna cotta al gusto di vaniglia e cioccolato con fragole e menta

Penso che abbiate già capito qual’è il mio dolce preferito, a questo punto, vi presento una nuova ricetta della panna cotta al gusto di vaniglia e cioccolato con fragole e menta.

1-copiaDosaggio: 5 persone (5 bicchieri da 200g)

2-copiaPreparazione: 15 min + 25 min nel freezer

3-copiaCottura: 20 min + 3h nel frigo

ingIngredienti:

Per la panna cotta:

  • 800ml panna fresca
  • 120g zucchero
  • 100g cioccolato fondente (io ho scelto quello al 90%)
  • 10g colla di pesce
  • 0,5g aroma di vaniglia

Per accompagnare:

  • 250g fragole
  • 1/2 limone
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • menta

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, idratare la colla di pesce nell’acqua fredda per circa 10 minuti;
  2. Mettere la panna con lo zucchero e la vaniglia in una pentola e cuocerla finché la panna non sfiorerà il bollore;
  3. Strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e mescolare finché non si scioglierà;
  4. Versare metà della panna in un contenitore e l’altra metà lasciarla nella pentola;
  5. Dividere la quantità di panna nuovamente in due (per i due strati al gusto di vaniglia);
  6. Formare il primo strato versando la stessa quantità di panna nei 5 bicchieri e metterli nel freezer per circa 20 minuti affinché il primo strato indurisca (il nostro freezer ha un temperatura di -16°);
  7. Nel frattempo, mettere la pentola con la panna rimasta sul fuoco, aggiungere i pezzi di cioccolato e mescolare finché non si sarà sciolto;
  8. Togliere i bicchieri dal freezer, versare lo strato al gusto di cioccolato e rimetterli nel freezer (stavolta bastano anche solo 3-5 minuti);
  9. Riprendere i bicchieri e creare l’ultimo strato al gusto di vaniglia;
  10. Metterli nel frigo per almeno 3 ore;
  11. Prima di servire la panna cotta, tagliare le fragole e amalgamarle con dello zucchero e succo di limone (in base anche ai propri gusti);
  12. Coprire la panna cotta con le fragole e menta (noi abbiamo messo anche delle scaglie di cioccolato, perché, casa nostra, il termine troppo cioccolato non esiste).

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… qualora in fase di scioglimento della gelatina si formassero dei piccoli grumi, è possibile setacciare la panna?

 

Buon appetito!

SalvaSalva

SalvaSalva

SalvaSalva

SalvaSalva

SalvaSalva

SalvaSalva

Comment on this post

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *