Penne ai broccoli

Quando arriva la stagione dei broccoli è un po’ un delirio, perché ne crescono tanti e io sono l’unica a mangiarli. Quindi li mangio spessissimo e devo cucinarli sempre in modi diversi e gustosi (come la ricetta di oggi) – altrimenti avrei smesso di mangiarli da almeno un anno. 😀

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 20 min

ingIngredienti:

  • 140g penne integrali
  • 200g broccoli
  • 200ml brodo vegetale
  • 60g parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • peperoncino
  • olio d’oliva

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, far bollire la pasta in acqua salata (solo metà del tempo indicato sulla confezione);
  2. Nel frattempo, far cuocere i rametti di broccoli con del brodo (cuocere finché il brodo si restringerà, ma non del tutto);
  3. Una volta cotti, aggiungerli nel frullatore insieme al parmigiano grattugiato, allo spicchio d’aglio (estraendo il cuore) e a un filo d’olio d’oliva;
  4. Frullare il tutto per ottenere una crema omogenea;
  5. Scolare la pasta (conservando l’acqua di cottura in un recipiente) e farla risottare in padella con la crema di broccoli, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto (come se fosse un risotto);
  6. Aggiungere del peperoncino e servire subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… risottare la pasta significa metterla quasi cotta o al dente nel sugo di condimento, saltando a fuoco lento per far amalgamare bene gli ingredienti e, in questo modo, permettere alla pasta di assorbire il condimento?

Buon appetito!

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