Coq au vin – gallo al vino

Il gallo allevato dalla nonna ha viaggiato fino in Italia e ha avuto l’onore di essere cucinato secondo una ricetta francese nel vino rosso. Grazie, cara nonna, per questa richezza di prodotti biologici e cresciuti con tanto amore.

1-copiaDosaggio: 4-6 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 2h 30 min

ingIngredienti:

  • 1,2kg carne di gallo bio
  • 750ml vino rosso
  • 300g funghi champignons
  • 150g pancetta
  • 140g carote
  • 100g cipolla rossa
  • 5 spicchi d’aglio
  • 2 rametti di timo
  • olio d’oliva
  • pepe nero macinato
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, rosolare la pancetta tagliata à la julienne;
  2. Togliere la pancetta e rosolare i pezzi di carne (nella stessa pentola);
  3. Una volta rosolata la carne, toglierla e aggiungere la cipolla, poi le carote, i funghi e l’aglio (tagliato a metà e senza la parte centrale);
  4. Versare il vino rosso e farlo bollire, poi aggiungere la pancetta rosolata e i pezzi di carne;
  5. Coprire con il brodo vegetale, aggiungere il timo, un pizzico di sale e pepe nero macinato e farlo cuocere per circa 2 ore a fuoco basso col coperchio.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per un gusto più intenso, il brodo vegetale può essere sostituito con quello di carne?

Buon appetito!

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