Spezzatino al latte

Avete mai provato di abbinare la carne col latte? Se la vostra risposta è no, allora non pensateci troppo e provate questo abbinamento, non rimarrete delusi. Il latte offre alla carne una consitenza morbida e fine, invece la crema di senape trasforma il piatto conferendogli gusto e aroma.

1-copiaDosaggio: 6-8 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 2h 15 min

ingIngredienti:

  • 1,5kg carne di manzo (spalla)
  • 100g cipolla
  • 200ml vino bianco
  • 600ml latte
  • 2 cucchiai di farina
  • olio d’oliva
  • pepe bianco macinato
  • sale

Per la crema di senape:

  • 120g senape
  • 5 grani di pepe nero
  • 5 grani di pepe verde
  • 5 rametti di rosmarino
  • 3 rametti di timo
  • 3 spicchi d’aglio
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare la crema di senape frullando le erbe aromatiche, la senape, i grani di pepe, l’aglio e il sale;
  2. Ungere la carne con la crema ottenuta e farla marinare un attimo;
  3. Nel frattempo, affettare la cipolla e farla imbiondire con un filo d’olio;
  4. Mettere la carne e farla rosolare su tutti i lati a fuoco alto;
  5. Sfumare il tutto con il vino bianco;
  6. Aggiungere il latte amalgamato con della farina (in modo da coprire la carne), un pizzico di pepe bianco appena macinato e far cuocere il tutto a fuoco basso per circa 2 ore.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per ottenere un sugo cremoso e omogeneo, esso può essere frullato?

Buon appetito!

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