Busiate al trito di pomodori secchi e burrata

Di recente ho partecipato al concorso #ilmiopicnic e ho vinto questo meraviglioso cesto con tanti prodotti squisiti #leconservedellanonna. Ho assaggiato subito sia la salsa contadina che i carciofi alla contadina (li ho quasi finiti in una sola merenda), la composta d’arancia e zenzero la tengo per mia mamma (verrà a trovarmi per le feste ed è un’amante dello zenzero). In ultimo, il trito di pomodori secchi ho deciso di usarlo per il pranzo di oggi, ho scelto di abbinarlo alle busiate (che avevamo portato dalla Sicilia) e a una cremosissima burrata, il tutto guarnito con del basilico fresco.

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 5 min

3-copiaCottura: 15 min

ingIngredienti:

  • 140g busiate
  • 2 cucchiai di trito di pomodori secchi
  • 180g burrata
  • 5 foglioline di basilico
  • olio d’oliva

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, far bollire la pasta in acqua salata (solo metà del tempo indicato sulla confezione);
  2. Scolare la pasta (conservando l’acqua di cottura in un recipiente) e farla risottare in padella con il trito di pomodori secchi, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare il tutto (come se fosse un risotto);
  3. Aggiungere il basilico fresco e mantecare il tutto con un filo di olio d’oliva;
  4. Servire con la burrata e il basilico.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… risottare la pasta significa metterla quasi cotta o al dente nel sugo di condimento, saltando a fuoco lento per far amalgamare bene gli ingredienti e, in questo modo, permettere alla pasta di assorbire il condimento?

… il trito di pomodori secchi è un condimento tradizionale della cucina siciliana che viene chiamato anche capuliato?

Buon appetito!

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