Peperoni ripieni

“Passione peperone” al massimo in questa ricetta tipica moldova che profuma di casa e ha gusto d’infanzia, quindi due motivi in più per i quali adorarla!

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 30 min

3-copiaCottura: 45 min

ingIngredienti:

  • 1,2kg peperoni (6)
  • 2 rametti di timo
  • 2 foglie di alloro
  • brodo vegetale

Per il ripieno:

  • 500ml sugo di pomodoro
  • 400g carne di suino (capocollo)
  • 150g riso
  • 70g cipolla
  • 60g carote
  • 2 cucchiaini di dado vegetale
  • pepe nero macinato

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare il ripieno dei peperoni;
  2. Rosolare le verdure in una padella con un filo d’olio: le cipolle e le carote tagliate a cubetti;
  3. Aggiungere la carne (io preferisco la carne tagliata a cubetti, però può anche essere macinata) e farla rosolare su tutti i lati (nel frattempo, pulire i peperoni dai semi dall’interno conservando la parte superiore – i coperchio insieme al codino);
  4. Condire la carne con del pepe nero macinato e aggiungere due cucchiaini di dado vegetale (oppure anche solo il sale);
  5. Versare il sugo di pomodoro e cuocere a fuoco alto per farlo addensare, poi aggiungere il riso e amalgamare il tutto;
  6. Infine, aggiungere il prezzemolo tritato finemente;
  7. Mettere il ripieno ottenuto dentro i peperoni, coprirli con i coperchi e posizionarli nella pentola;
  8. Versare il brodo vegetale fino a coprire i 3/4 dei peperoni, aggiungere i rametti di timo e le foglie di alloro;
  9. Farli cuocere a fuoco basso per circa tre quarti d’ora;
  10. Servirli caldi con della panna acida.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… il tempo di cottura dipende dalla tipologia del riso: io ho scelto quello che cuoce, di solito, in 15-18 minuti, però, in questo caso, è stato cotto alla perfezione in tre quarti d’ora (non essendo a contato diretto con l’acqua/il brodo vegetale)?

Buon appetito!

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