Salsa di pomodoro

Abbiamo raccolto gli ultimi pomodori e li abbiamo utilizzati per fare la salsa per l’inverno, in realtà, spero che arrivi fino all’inverno, perché ci piace tanto e la usiamo molto spesso in tanti piatti.

1-copiaDosaggio: circa 10 litri

2-copiaPreparazione: 1h 15 min

3-copiaCottura: 5h

ingIngredienti:

  • 20kg pomodori
  • 750g cipolla
  • 450g sedano
  • 250g carote
  • 200ml olio d’oliva
  • 100g sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Pe cominciare, lavare i pomodori e farle sbollentare per facilitare la rimozione della buccia (io l’ho fatto utilizzando il passaverdura di Kenwood che ha separato sia la buccia che i semi dalla polpa del pomodoro);
  2. Nel frattempo, imbiondire la cipolla, le carote e il sedano con l’olio d’oliva (che poi verranno frullati per ottenere una crema omogenea);
  3. Aggiungere il sugo di pomodoro e salare;
  4. Cuocere a fuoco basso per circa 5 ore finché la salsa non diventerà densa;
  5. Versare la salsa bollette nei barattolini sterilizzati, capovolgerli e tenerli al caldo finché non si raffreddino.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per verificare se i barratoli sono stati chiusi in modo ermetico (dopo il raffreddamento) è necessario schiacciare sul loro tappo e verificare che non ci sia nessun rumore (nessun clic)?

Buon appetito!

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