Peperoncini ripieni

Peperoncini verdi, rossi, gialli, neri e viola ci meravigliano ogni giorno nel nostro orto, però questo tipo di peperoncino è una novità per noi. Sono stata ispirata di farli in questo modo – ripieni col tonno e, nonostante ci voglia un po’ di tempo per pulirli, il risultato ne vale la pena.

1-copiaDosaggio: 3 barattolini da 500g e 1 da 750g

2-copiaPreparazione: 1h 20 min + per asciugare

3-copiaCottura: 4 min

ingIngredienti:

  • 2kg peperoncini (puliti)
  • 700ml olio d’oliva

Per il ripieno:

  • 600g tonno all’olio (12 scatolette)
  • 30 filetti di alici

Per la marinatura:

  • 2l aceto di vino bianco
  • 2l vino bianco fermo
  • 10 foglie di alloro
  • 10 grani di pepe nero
  • 10 grani di pepe verde
  • 10 chiodi di garofano
  • 1,5 cucchiaio di sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, lavare i peperoncini, eliminare la parte superiore e togliere i semi con l’aiuto di un cucchiaino (utilizzando sempre i guanti);
  2. In una pentola capiente, versare l’aceto e il vino, aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro e il sale;
  3. Quando l’acqua giungerà a ebollizione, aggiungere i peperoncini e farli sbollentare per circa 3-4 minuti;
  4. Scolarli e metterli ad asciugare su un panno (io li ho lasciati per tutta la notte);
  5. Preparare i barattolini sterilizzandoli (ho scelto di lasciarli bollire per qualche minuto) e asciugandoli;
  6. Nel frattempo, preparare il ripieno: frullare il tonno e le alici sgocciolate (frullare per pochi secondi per non rendere il composto eccessivamente molle);
  7. Riempire ogni peperoncino con il composto ottenuto;
  8. Posizionarli nei barattoli sterilizzati, cercando di compattarli il più possibile;
  9. Versare l’olio per coprire i peperoncini;
  10. Chiudere i barattolini in modo ermetico.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… nel ripieno si possono aggiungere anche i capperi?

… per un gusto più intenso – è possibile aggiungere 2-3 semi all’interno di ogni peperoncino?

… i peperoncini possono essere serviti dopo un mese di conservazione?

… i barattolini di peperoncini possono essere conservati fino a 3 mesi?

Buon appetito!

 

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