Focaccia al rosmarino

Sapete quanto è stato difficile lasciare questi pezzi per le foto di oggi? Una vera tortura!
P.S.: Ho fatto ieri la focaccia e l’abbiamo mangiata appena sfornata (più della metà) con l’aggiunta di lardo in uscita – un gusto indescrivibile!

1-copiaDosaggio: 1 teglia da forno (dimensioni 37x42cm)

2-copiaPreparazione: 20 min + 3h per lievitare

3-copiaCottura: 30 min

ingIngredienti:

  • 300g farina 00
  • 300g farina manitoba (rende l’impasto finale più elastico e forte)
  • 400ml acqua
  • 50g olio d’oliva + per ungere
  • 15g lievito fresco di birra
  • 8g sale (2 cucchiaini)
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • sale grosso
  • 1 rametto di rosmarino

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, amalgamare i due tipi di farina;
  2. Dividere l’acqua in due bicchieri: al primo bicchiere aggiungere il lievito e il cucchiaino di zucchero, nell’altro – l’olio e il sale;
  3. Mescolare la farina con i contenuti dei due bicchieri e lavorare l’impasto (caratterizzato da una consistenza appiccicosa);
  4. Ungere il piano di lavoro e le mani con dell’olio e creare la forma dell’impasto in base alla teglia (la mia teglia è rettangolare, quindi anche la forma dell’impasto è la stessa);
  5. Mettere l’impasto sulla teglia unta e farlo risposare per circa 2 ore coperto con la pellicola da cucina solo in mezzo (in questo modo, esso non crescerà in altezza, ma prenderà la forma della teglia;
  6. Dopo di che, togliere la pellicola, ungere le dita con dell’olio e schiacciarlo con le dita per creare la forma autentica;
  7. Versare un po’ d’olio per riempire le cavità create e far lievitare per circa 30-45 minuti circa;
  8. Cospargere con sale grosso e rosmarino e farla cuocere nel forno preriscaldato per circa 30 minuti a 200° (finché non diventerà dorata);
  9. Appena sfornata, tagliarla e servirla con delle fettine sottili di lardo.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… la temperatura perfetta per la lievitazione dell’impasto è di circa 30°?

Buon appetito!

 

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