Caviale di zucchine

Ricordo come fosse ieri – da piccola, prendevo un pezzo di pane e mangiavo con tanto piacere dal barattolo il caviale di zucchine fatto dalla nonna. Oggi mi sono riproposta di rivivere quei ricordi.

1-copiaDosaggio: 5 barattolini da 300g

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 2h

ingIngredienti:

  • 1kg zucchine
  • 300g cipolla
  • 300g carote
  • 350g pomodori
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini e mezzo di sale
  • olio d’oliva

ProcedimentoProcedimento:

  1. In una pentola, imbiondire la cipolla a rondelle con un po’ di olio d’oliva;
  2. Aggiungere le carote e in seguito le zucchine (io preferisco le zucchine novelle in quanto hanno la buccia tenera e pochi semi);
  3. Mettere i pomodori sbucciati e tagliati in pezzi grossi;
  4. Versare il brodo vegetale e condire con un pizzico di sale;
  5. Aggiungere l’aceto, lo zucchero e condire col sale;
  6. Cuocere a fuoco medio per circa un’ora;
  7. Passato il tempo, frullare il tutto per ottenere una consistenza liscia e omogenea (aggiungere altro sale se c’è bisogno) e cuocere per un’altra mezz’ora;
  8. Servirla subito e versare il caviale bollette nei barattolini sterilizzati, capovolgerli e tenerli al caldo finché non si raffreddino.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… nel caso in cui le siano zucchine molto grandi, si consiglia di sbucciarle ed estrarne i semi?

Buon appetito!

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5 comments on “Caviale di zucchine

      • Buna ziua. As putea folosi in loc de roșii suc de rosii de casa. Mi-i greu sa le decojesc. Si daca da, cam ce cantitate ar fi nevoie.
        Mulțumesc

  1. Cum procedam daca nu avem blender?
    Putem sa le pasam in masina de tocat carne,si daca da,cind? Inainte de a se praji sau dupa.mersi!

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