Coniglio in umido

Il coniglio in umido è la ricetta più semplice per la preparazione di questa carne fine e gustosa. I semplici ingredienti e la cottura lenta sono la chiave per una carne tenera, succulenta e saporita.

1-copiaDosaggio: 8 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 1h 40 min

ingIngredienti:

  • 1,7kg carne di coniglio (un coniglio)
  • 200g cipolla
  • 800g pomodori
  • 300ml vino bianco
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 rametti di timo
  • 5 foglie di salvia
  • 3 spicchi d’aglio
  • 2 peperoncini
  • olio d’oliva
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, tagliare la carne e farla rosolare nella padella con dell’olio;
  2. Nel frattempo, tagliare finemente le foglie di salvia, rosmarino, i peperoncini e l’aglio e aggiungere il tutto nella padella;
  3. Aggiungere la cipolla sbucciata e il timo;
  4. Sfumare il tutto col vino bianco e cuocere a fiamma alta per farlo evaporare;
  5. Aggiungere i pomodori pelati e senza semi, condire con il sale, amalgamare il tutto, mettere il coperchio e cuocere il tutto per circa un’ora;
  6. Passato il tempo, togliere il coperchio e cuocere a fiamma alta per addensare il sugo (che può essere frullato o, come nel mio caso, ho frullato metà e l’altra metà l’ho lasciata con le cipolle intere);
  7. Servire subito con la salsa ottenuta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… i pomodori freschi possono essere sostituiti anche con la passata di pomodoro? 

Buon appetito!

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