Amatriciana di gamberi

Voglia di pesce, voglia di carne? Primo o secondo? Ecco a voi un piatto che potrebbe soddisfare tutti i desideri contemporaneamente – l’amatriciana di gamberi. L’amatriciana (classica) è un condimento per la pasta composto da guanciale, pomodori e pecorino come ingredienti principali e da cipolla, aglio, olio o strutto, pepe nero macinato e peperoncino come secondari. La ricetta di oggi è una variante ai gamberoni (quindi senza il pecorino) che abbina in armonia questi ingredienti che, a prima vista, possono sembrare così diversi tra di loro.

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 20 min

ingIngredienti:

  • 140g spaghetti
  • 100g guanciale
  • 580g pomodori
  • 12 gamberoni
  • 15g cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • basilico
  • olio d’oliva
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare il sugo rosolando a fuoco vivo i cubetti di guanciale con due gocce d’olio;
  2. Aggiungere gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e la cipolla tagliata fine;
  3. Aggiungere i pomodori spellati e tagliati a pezzi, un pizzico di sale e cuocerli a fuoco vivo (io ho scelto i pomodori dall’orto – hanno una polpa molto carnosa, pochi semi e si spellano facilmente senza tecniche speciali);
  4. Nel frattempo, far bollire la pasta in acqua salata e pulire i gamberoni;
  5. Dopo circa 10-15 minuti, aggiungere i gamberoni e cuocerli per circa 3 minuti;
  6. Aggiungere la pasta scolata, le foglie di basilico e amalgamare il tutto;
  7. Servirla subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per una corretta pulizia dei gamberi è necessario togliere la testa, il guscio e l’intestino (il filo nero che si trova lungo la schiena)?

Buon appetito!

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