Pesche ripiene

Pesche sciroppate, marmellata di pesche, pesche surgelate o una semplice pesca, cosa manca ancora? Ah si, le pesche ripiene!

1-copiaDosaggio: 28 metà

2-copiaPreparazione: 30 min

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

Per le pesche:

  • 14 pesche grosse
  • 200g cioccolato fondente
  • 65g zucchero (4 cucchiai)
  • 20g cacao amaro (1 cucchiaio)
  • 4 uova

Per accompagnare:

  • cacao
  • gelato
  • coulis di pesche
  • menta marocchina

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, lavare le pesche e farle asciugare;
  2. Nel frattempo, preparare il ripieno con i biscotti spezzati, il cioccolato tagliato, il cacao, le uova e lo zucchero;
  3. Estrarre una parte della polpa del frutto con l'aiuto di un cucchiaio (io ho usato quello per il gelato) e ho estratto 660g di polpa;
  4. Tagliare a cubetti 150g della polpa estratta e aggiungerla al ripieno, utilizzare il resto della polpa per fare una coulis (cuocerla con dello zucchero e poi frullare il tutto);
  5. Riempire le pesche posizionate nella teglia ricoperta da carta da forno e cuocerle per circa 40 minuti a 160° nel forno ventilato;
  6. Servirle con cacao, gelato, coulis di pesche e menta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per questo dessert, la frutta dev'essere matura e dolce, ma non estremamente molle (per estrarre facilmente la polpa dall'interno e affinché mantengano la forma una volta ripiene)?

Buon appetito!

 

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