Pesche sciroppate, marmellata di pesche, pesche surgelate o una semplice pesca, cosa manca ancora? Ah si, le pesche ripiene!
Dosaggio: 28 metà
Preparazione: 30 min
Cottura: 40 min
Ingredienti:
Per le pesche:
- 14 pesche grosse
- 200g cioccolato fondente
- 65g zucchero (4 cucchiai)
- 20g cacao amaro (1 cucchiaio)
- 4 uova
Per accompagnare:
- cacao
- gelato
- coulis di pesche
- menta marocchina
Procedimento:
- Per cominciare, lavare le pesche e farle asciugare;
- Nel frattempo, preparare il ripieno con i biscotti spezzati, il cioccolato tagliato, il cacao, le uova e lo zucchero;
- Estrarre una parte della polpa del frutto con l’aiuto di un cucchiaio (io ho usato quello per il gelato) e ho estratto 660g di polpa;
- Tagliare a cubetti 150g della polpa estratta e aggiungerla al ripieno, utilizzare il resto della polpa per fare una coulis (cuocerla con dello zucchero e poi frullare il tutto);
- Riempire le pesche posizionate nella teglia ricoperta da carta da forno e cuocerle per circa 40 minuti a 160° nel forno ventilato;
- Servirle con cacao, gelato, coulis di pesche e menta.
Lo sapevi che …
… per questo dessert, la frutta dev’essere matura e dolce, ma non estremamente molle (per estrarre facilmente la polpa dall’interno e affinché mantengano la forma una volta ripiene)?
Buon appetito!