Coppe estive con mousse di albicocche

Ieri ho raccolto le ultime albicocche e mi sono riproposta di fare un dolce con esse, viste le calde giornate estive, desideravo però qualcosa di rinfrescante sia come gusto che come preparazione.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 10 min + 2h nel frigo

ingIngredienti:

  • 250g mascarpone
  • 3 uova
  • 100g zucchero
  • 120g cereali integrali
  • 600g albicocche (12 piccole o 6 grosse)
  • miele

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, lavare le albicocche e tagliarle a fette;
  2. Farle cuocere sulla griglia per circa 3-5 minuti;
  3. Frullare le albicocche con 40g di zucchero e lasciar raffreddare il composto ottenuto;
  4. Nel frattempo, separare gli albumi dai tuorli;
  5. Montare i tuorli con lo zucchero e aggiungere il mascarpone;
  6. In una ciottola diversa, montare gli albumi e aggiungere sopra il composto di tuorli e mascarpone;
  7. Mescolare con dei movimenti leggeri per non smontare la crema;
  8. Distribuire la mousse di albicocche nelle coppe e poi anche la crema;
  9. Mettere nel frigo per almeno due ore;
  10. Prima di servire il dolce, aggiungere i cereali integrali e il miele.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per un gusto più intenso puoi mettere la polvere di cacao sopra la crema o anche i cereali al cioccolato?

Buon appetito!

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