Parmigiana di melanzane

Nonostante la ricetta autentica contenga le melenzane fritte, ho deciso di fare un cambio e ho aggiunto il prosciutto cotto e le melanzane le ho cucinate alla griglia.

1-copiaDosaggio: 6-8 persoane

2-copiaPreparazione: 45 min

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

  • 1,2kg melanzane
  • 600g mozzarella
  • 140g parmigiano grattugiato
  • 200g prosciutto cotto
  • 1l sugo di pomodori
  • basilico
  • olio d’oliva
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, cuocere il sugo di pomodori (per far evaporare l’acqua) con un filo d’olio e un pizzico di sale (aggiungere origano, basilico o altri condimenti a piacere) finché diventerà più denso – circa mezz’oretta;
  2. Nel frattempo, affettare le melanzane per lungo spese circa mezzo centimetro;
  3. Cuocerle su entrambi i lati per circa 2 minuti sulla griglia;
  4. Ungere la teglia con un po’ di sugo e iniziare con il primo strato di melanzane, sugo (di nuovo), prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano grattugiato e i pezzi basilico;
  5. Coprire con il secondo strato di melanzane e continuare allo stesso modo fino a riempire la teglia (l’ho riempita creando 5 strati);
  6. Cuocere nel forno ventilato per 30 minuti a 180° e altri 10 minuti con l’impostazione grill per ottenere una superficie croccante e dorata.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… il numero degli strati dipende dall’altezza della teglia (io ho usato la teglia 28x22cm)?

… nel caso delle melanzane classiche, la buccia può essere tolta (in quanto hanno un gusto più intenso)?

Buon appetito!

SalvaSalva

Comment on this post

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *