È estate, fa caldo (anche troppo) e l’orto è pieno di verdure, quindi il menù giornaliero lo decide lui: oggi piselli, domani verza, dopodomani zucchine e così via.
Dosaggio: 6 persone
Preparazione: 25 min + 30 minute nel frigo
Cottura: 55 min
Ingredienti:
Per l’impasto:
- 200g farina
- 50g burro
- 1 uovo
- 30ml acqua fredda
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
Per il piselli:
- 400g piselli
- brodo vegetale
- 40g cipolla
- olio d’oliva
Per il ripieno:
- 200g stracchino
- 3 uova
- sale
Procedimento:
- Per cominciare, preparare l’impasto: amalgamare la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro, l’uovo e l’acqua fredda;
- Lavorare bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo;
- Creare una sfera, coprirla con della pellicola e metterla nel frigo per almeno mezz’ora;
- Nel frattempo, pulire i piselli e la cipolla;
- Imbiondire la cipolla in una padella con un filo d’olio e aggiungere i piselli;
- Aggiungere il brodo in modo da coprire i piselli e cuocere affinché assorbiranno il brodo;
- Mettere da parte 2-3 cucchiai di piselli e frullare il resto con un filo d’olio e un pizzico di sale;
- Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere la crema di piselli e lo stracchino;
- Togliere l’impasto, stenderlo col matterello e disporlo nella teglia;
- Versare il ripieno, coprire con l’impasto rimasto e i piselli messi da parte;
- Cuocere nel forno a 180° per circa 50-60 minuti;
- Servirla subito.
Lo sapevi che …
… l’impasto contiene del burro, quindi la sua lavorazione dev’essere fatta velocemente per impedire che il calore delle mani lo scaldi?
Buon appetito!