Crostata integrale ai piselli

È estate, fa caldo (anche troppo) e l’orto è pieno di verdure, quindi il menù giornaliero lo decide lui: oggi piselli, domani verza, dopodomani zucchine e così via.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 25 min + 30 minute nel frigo

3-copiaCottura: 55 min

ingIngredienti:

Per l’impasto:

  • 200g farina
  • 50g burro
  • 1 uovo
  • 30ml acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il piselli:

  • 400g piselli
  • brodo vegetale
  • 40g cipolla
  • olio d’oliva

Per il ripieno:

  • 200g stracchino
  • 3 uova
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare l’impasto: amalgamare la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro, l’uovo e l’acqua fredda;
  2. Lavorare bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo;
  3. Creare una sfera, coprirla con della pellicola e metterla nel frigo per almeno mezz’ora;
  4. Nel frattempo, pulire i piselli e la cipolla;
  5. Imbiondire la cipolla in una padella con un filo d’olio e aggiungere i piselli;
  6. Aggiungere il brodo in modo da coprire i piselli e cuocere affinché assorbiranno il brodo;
  7. Mettere da parte 2-3 cucchiai di piselli e frullare il resto con un filo d’olio e un pizzico di sale;
  8. Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere la crema di piselli e lo stracchino;
  9. Togliere l’impasto, stenderlo col matterello e disporlo nella teglia;
  10. Versare il ripieno, coprire con l’impasto rimasto e i piselli messi da parte;
  11. Cuocere nel forno a 180° per circa 50-60 minuti;
  12. Servirla subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… l’impasto contiene del burro, quindi la sua lavorazione dev’essere fatta velocemente per impedire che il calore delle mani lo scaldi?

Buon appetito!

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