Muffins con coulis di albicocche

Li ho chiamati muffins per la loro forma, ma sono delle mini porzioni di Pan di Spagna ripiene con coulis di albicocche.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

  • 2 uova
  • 60g zucchero
  • 60g farina
  • sale
  • 12 cucchiaini di coulis di lamponi

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, separare gli albumi dai tuorli;
  2. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli ad alta velocità;
  3. Sbattere i tuorli in una ciotola separata insieme allo zucchero;
  4. Unire i composti delle due ciotole e mescolare in modo lento (dall’alto verso il basso) e leggero per mantenere la consistenza schiumosa;
  5. Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta in modo da evitare la formazione dei grumi;
  6. Omogeneizzare l’impasto e versarle un cucchiaio e mezzo in ogni stampino situato nella teglia;
  7. Aggiungere due cucchiaini di coulis e coprire con l’impasto rimasto;
  8. Cuocere per circa 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

 

… perché gli albumi si montino bene, è necessario che la ciotola, la frusta e le palette utilizzate siano pulite, asciutte e sgrassate?

Buon appetito!

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