Risotto ai piselli e gamberoni

Siamo in estate, quindi ho deciso di preparare un piatto pieno di verde – risotto cremoso con piselli e gamberoni.

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 25 min

ingIngredienti:

  • 160g riso
  • 200g piselli (puliti)
  • 280g gamberoni (10 grandi)
  • 3 foglioline di menta (io ho messo quella marocchina)
  • brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, pulire i piselli e la cipolla;
  2. Imbiondire la cipolla tagliata e aggiungere i piselli;
  3. Aggiungere un mestolo di brodo alla volta e cuocerli senza coperchio;
  4. Nel frattempo, tostare il riso e aggiungere un mestolo di brodo alla volta, mescolando il tutto;
  5. Cuocere i gamberoni puliti e tagliati a cubetti in una padella con un goccio d’olio per circa un minuto per lato;
  6. Quando i piselli risulteranno cotti (dopo circa 15-20 minuti: ma dipende dallo stato di maturazione) togliere due cucchiai di piselli (per la guarnizione) e frullare gli altri per ottenere una crema omogenea con le foglioline di menta, un cucchiaio d’olio e un pizzico di sale;
  7. Circa 5 minuti prima che il riso sia cotto, aggiungere la crema di piselli e amalgamare il tutto;
  8. Guarnire con i pezzi di gamberoni e i piselli e servirlo subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… di solito, la quantità d’acqua necessaria per la cottura del riso è il doppio del peso del riso che prepariamo?

Buon appetito!

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