Panna cotta con coulis di albicocche

Quel momento in cui scopri la panna cotta e ne prepari una porzione per 10 (nonostante siamo solo in 2).

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 15 min + 5h nel frigo

ingIngredienti:

Per la panna cotta:

  • 1l panna fresca
  • 150g zucchero
  • 15g colla di pesce (3 fogli)
  • 250g albicocche

Per la coulis di albicocche:

  • 500g albicocche
  • 50g zucchero

Per la guarnizione:

  • albicocche
  • ribes
  • menta marocchina

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, idratare la colla di pesce nell’acqua fredda per circa 10 minuti;
  2. Mettere la panna con lo zucchero in una pentola e cuocerla finché la panna sfiorerà il bollore;
  3. Strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e mescolare finché si scioglierà;
  4. Versare la panna nello stampo e metterla nel frigo per almeno 5 ore;
  5. Nel frattempo, preparare la coulis: cuocere le albicocche con lo zucchero per circa 8-10 minuti;
  6. Frullare la coulis per ottenere una consistenza liscia e omogenea;
  7. Togliere la panna cotta dal frigo e aggiungere la coulis, le fettine di albicocche, i ribes e la menta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per estrarre più facilmente la panna cotta dallo stampo usato, si consiglia di introdurre lo stampo in una ciotola con dell’acqua calda (senza far entrare l’acqua all’interno)?

Buon appetito!

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