Panna cotta con coulis di lamponi-more e albicocche

Prima ancora che decidessi di prepararla, la panna cotta mi è sempre sembrato un dolce sofisticato, però non è per niente così – per prepararla bastano 15 minuti e pochi ingredienti.

1-copiaDosaggio: 8 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 15 min + 3h nel frigo

ingIngredienti:

Per la panna cotta:

  • 800ml panna fresca
  • 120g zucchero
  • 10g colla di pesce
  • 2ml essenza di vaniglia

Per la coulis di lamponi-more:

  • 500g lamponi-more
  • 120g zucchero

Per la coulis di albicocche:

  • 300g albicocche
  • 30g zucchero

Per la guarnizione:

  • tayberries (lamponi-more)
  • menta

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, idratare la colla di pesce nell’acqua fredda per circa 10 minuti;
  2. Mettere la panna con lo zucchero e la vaniglia in una pentola e cuocerla finché la panna sfiorerà il bollore;
  3. Strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e mescolare finché si scioglierà;
  4. Mettere i bicchieri in diagonale, versare la panna e metterli nel frigo per almeno 3 ore;
  5. Nel frattempo, preparare la coulis: cuocere le more con lo zucchero per circa 5 minuti e separatamente le albicocche (senza nocciolo e buccia);
  6. Frullare i coulis e, nel caso delle more, togliere i semi (io l’ho fatto con il setaccio);
  7. Togliere i bicchieri dal frigo e aggiungere i coulis, la frutta fresca e la menta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… la panna cotta può essere versato in diversi stampini, poi sformati e serviti con coulis, ganache al cioccolato, caramello o frutta fresca?

Buon appetito!

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