Torta soffice ai lamponi-more

Lamponi-more? Penso che questa è stata la domanda che vi siete posti una volta letto il titolo. Esatto, è l’incrocio tra le more della California con i lamponi rossi – è una frutta con dimensioni più grandi delle more e con un gusto delicato unito tra le due.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

Per la torta:

  • 4 uova
  • 120g zucchero
  • 120g farina (più farina per la teglia)
  • 120g lamponi-more
  • burro (per imburrare la teglia)
  • sale

Per la coulis:

  • 200g lamponi-more
  • 40g zucchero

Per la decorazione:

  • lamponi-more
  • zucchero a velo
  • menta

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, separare gli albumi dai tuorli;
  2. Aggiungere un pizzico di sale agli albumi e montarli ad alta velocità;
  3. Sbattere i tuorli in una ciotola separata insieme allo zucchero;
  4. Unire i composti delle due ciotole e mescolare in modo lento (dall’alto vero il basso) e leggero per mantenere la consistenza schiumosa;
  5. Setacciare la farina e aggiungerla poco alla volta in modo da evitare la formazione dei grumi;
  6. Omogeneizzare l’impasto e versarlo nella teglia imburrata (diametro 19cm la parte superiore e 9cm alla base);
  7. Cuocere per 40 minuti nel forno preriscaldato a 180°;
  8. Nel frattempo, preparare la coulis: cuocere le more con lo zucchero per circa 5 minuti;
  9. Frullare il composto e togliere i semi (io l’ho fatto con il setaccio);
  10. Sfornare la torta, estrarla dalla teglia, capovolgerla, farla raffreddare e versare la coulis, aggiungere qualche lampone-mora, un po’ di zucchero a velo e le foglioline di menta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per testare l’effettiva cottura della torta, è possibile inserire uno stuzzicadenti nel suo mezzo e verificare che risulti pulito alla sua estrazione?

… perché la torta mantenga la sua forma e il volume, si consiglia di non aprire il forno per i primi 20 minuti?

… per ottenere una superficie liscia, capovolgere la torta appena sfornata?

… perché gli albumi si montino bene, è necessario che la ciotola, la frusta e le palette utilizzate siano pulite, asciutte e sgrassate?

Buon appetito!

Comment on this post

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *