Eccomi di nuovo qui a proporvi un’altra ricetta per le polpettine, questa volta però ho usato il petto di pollo e le ho abbinate a una gustosissima salsa alla crema di limone.
Dosaggio: 4-6 persone
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Ingredienti:
Per le polpettine:
- 550g petto di pollo
- 50g parmigiano grattugiato
- 30g pangrattato (io ho scelto quello integrale)
- 1 uovo
- farina (per infarinare le polpettine)
- pepe bianco macinato
- sale
Per la salsa:
- olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 2 rametti di timo al limone
- 250ml acqua
- 40ml succo di limone
Procedimento:
- Per cominciare, macinare il petto di pollo con il frullatore;
- Mettere in una ciotola la carne macinata, il parmigiano, l’uovo, il pangrattato, il pepe bianco macinato e il sale;
- Mescolare tutti gli ingredienti e creare delle palline uniformi, facendo dei movimenti rotatori con i palmi delle mani (ho ottenuto 32 palline);
- Aromatizzare l’olio con lo spicchio d’aglio e il timo al limone;
- Infarinare le polpettine e friggerle a fuoco alto per ottenere una superficie croccante e dorata, dopodiché a fuoco medio – per cuocere l’interno delle polpette (circa 7-10 minuti, girandole di continuo);
- Nel frattempo, scolare le patate e farle rosolare nel burro con del rosmarino tritato;
- Aggiungere l’acqua e il succo di limone e cuocere il tutto finché la salsa diventerà densa;
- Servirle subito con la salsa ottenuta.
Lo sapevi che …
… perché le palline non si attacchino alle mani, si consiglia di ungere i palmi con un po’ d’acqua?
Buon appetito!