Rollata di tacchino aromatizzata alla erbe con prosciutto cotto, formaggio e carciofi

Una nuova domenica – una nuova rollata!

1-copiaDosaggio: 10 persone

2-copiaPreparazione: 30 min

3-copiaCottura: 1h

ingIngredienti:

  • 1,6kg fesa di tacchino
  • 250ml vino bianco

Per il mix di erbe:

  • 2-3 spicchi d’aglio
  • 5 rametti di rosmarino
  • 7 rametti di timo
  • 10 foglie di salvia
  • 10 gran di pepe nero
  • 1 cucchiaino di sale grosso rosa
  • 2 cucchiai de olio d’oliva
  • 5 cucchiai di senape

Per il ripieno:

  • 10 carciofi
  • 130g lardo
  • 360g Fontal

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, pulire i carciofi, tagliarli a fettine e farli saltare in padella con dell’olio e un pizzico di sale;
  2. Nel frattempo, creare il mix di erbe mescolando le foglie di rosmarino, salvia e timo, la testa d’aglio, il sale grosso, i grani di pepe nero, l’olio d’oliva e la senape;
  3. Frullare il tutto per ottenere una crema omogenea;
  4. Ungere la carne con il mix di erbe ottenuto;
  5. Coprirla con le fette sottilissime di prosciutto cotto, formaggio e carciofi saltati in padella;
  6. Avvolgere la carne e darle la forma di un rotolo infilzando degli stuzzicadenti per poter legare la carne più facilmente;
  7. Legare la carne con lo spago da cucina in modo perpendicolare (a rette) e rimuovere gli stuzzicadenti;
  8. Rosolarla a fuoco alto in padella con un filo d’olio (su tutti i lati);
  9. Aggiungere le erbe aromatiche e sfumare col vino bianco;
  10. Trasferire la carne nella teglia, coprirla con dell’acqua (per coprire un quarto della rollata) e cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 45 minute col coperchio;
  11. Togliere lo spago, tagliare la carne a fette e servire con la salsa ottenuta.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… se lo spessore il pezzo di carne non è uniforme, si consiglia di batterlo con un martello da cucina?

Buon appetito!

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