Flan agli asparagi

La stagione degli asparagi continua e quindi anche le mie ricette. Oggi ha assaporato questo flan dal gusto estremamente raffinato e squisito. Ho distribuito il composto ottenuto in 6 stampini, però potrebbe essere diviso in maniera differente in base agli stampini che si dispongono.

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 1h

ingIngredienti:

Per i flan:

  • 300g asparagi (puliti)
  • 3 uova
  • 100ml panna fresca
  • 70g parmigiano grattugiato
  • 30g cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • origano essiccato
  • olio d’oliva
  • pepe nero macinato
  • sale

Per il tuile (biscotto salato):

  • 80ml acqua
  • 20ml olio d’oliva
  • 10g farina
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare lavare, eliminare la parte bianca e tagliare gli asparagi a rondelle;
  2. Aromatizzare l’olio con gli spicchi d’aglio, aggiungere la cipolla e farla imbiondire;
  3. Aggiungere gli asparagi e cuocerli per 2-3 minuti (togliere gli spicchi d’aglio);
  4. Salare, aggiungere mezzo mestolo d’acqua e cuocere per altri 5 minuti;
  5. Nel frattempo, sbattere le uova, aggiungere l’origano, il sale, il pepe nero macinato e la panna;
  6. Frullare gli asparagi cotti per ottenere una crema omogenea e aggiungerla nella ciotola con le uova;
  7. Versare il composto ottenuto negli stampini imburrati;
  8. Posizionare gli stampini in una teglia e aggiungere dell’acqua nella teglia per coprire 2/3 della superficie degli stampini;
  9. Metterli nel forno preriscaldato e cuocerli a 180° per circa un’ora;
  10. Nel frattempo, preparare il biscotto salato (chiamato tuile) amalgamando tutti gli ingredienti;
  11. Versare il composto in una padella antiaderente preriscaldata (senza aggiungere altro olio) e cucinare a fuoco medio finché il foglio si staccherà dalla superficie della padella;
  12. Toglierlo attentamente e metterlo sulla carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso;
  13. Servire i flan caldi con besciamella e tuile.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per una colorazione intensa del biscotto salato è possibile utilizzare del colorante alimentare o altri condimenti?

Buon appetito!

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