Bocconcini di manzo al curry

Di solito, cucino il petto di pollo con questo condimento – il curry, ma questa volta l’ho utilizzato per cucinare la carne di manzo. È necesario più tempo per la cottura, però il risultato merita l’attesa – la carne si sfilaccia dal primo tocco.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 2h 20 min

ingIngredienti:

  • 1kg carne di manzo (spalla)
  • 80g cipolla
  • 250ml vino bianco (fermo)
  • 1 cucchiaino di curry (con la punta)
  • 90g senape
  • 2 foglie di salvia
  • acqua
  • olio
  • zucchero
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, tagliare la carne a pezzi grossi;
  2. Affettare la cipolla, schiacciarla insieme all’olio, un pizzico di sale e zucchero;
  3. Scaldare l’olio in padella e aromatizzarlo con le foglie di salvia;
  4. Aggiungere la cipolla e farla imbiondire;
  5. Mettere la carne e farla rosolare su tutti i lati a fuoco alto;
  6. Sfumare il tutto con il vino bianco;
  7. Condire con sale, curry e senape e far cuocere a fuoco basso e con il coperchio;
  8. Una volta che il sugo sarà diventato denso, aggiungere un mestolo d’acqua alla volta e cuocere in questo modo per due ore circa;
  9. Servire subito con cous cous o riso (con burro e parmigiano).

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… tra le spezie che compongono il curry c’è una miscela di pepe nero, cumino, coriandolo, curcuma, cannella, chiodi di garofano, zenzero, noce moscata, fieno greco e peperoncino?

Buon appetito!

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