Coniglio con la crema di senape ed erbe aromatiche

Ieri mi sono sentita molto ispirata e ho realizzato questa ricetta che mi ha permesso di ottenere una carne di coniglio molto succulenta, saporita e deliziosa.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 25 min

3-copiaCottura: 1h 20 min

ingIngredienti:

Per il coniglio:

  • 1,8kg carne di coniglio
  • 140g cipolla
  • 100g carote
  • 40g sedano
  • 200ml vino rosso
  • brodo vegetale

Per la crema di senape:

  • 5 cucchiaini di senape
  • 90ml olio EVO
  • 10 rametti di rosmarino
  • 10 rametti di timo
  • 7 foglie di salvia
  • 5 spicchi d’aglio
  • pepe nero macinato
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare la crema con la senape, olio, rosmarino, timo, salvia, aglio, sale e pepe nero macinato;
  2. Ungere i pezzi di carne con questa crema e farli friggere a fuoco alto finché non diventeranno dorati;
  3. Sfumare il tutto col vino rosso;
  4. Nel frattempo, rosolare le verdure con un po’ d’olio e sale e aggiungerle insieme alla carne;
  5. Infine, aggiungere il brodo vegetale (coprendo 3/4 della carne) e cuocere per circa un’ora, girando sempre i pezzi di carne;
  6. Finito il tempo di cottura, togliere la carne dalla padella e frullare tutti gli ingredienti rimasti, ottenendo così una salsa omogenea che verrà servita insieme alla carne.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… dopo l’evaporazione del brodo, la salsa può risultare salata (consistenza concentrata), è possibile aggiungere dell’acqua bollente e farlo cuocere per altri 10-15 minuti circa?

 

Buon appetito!

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