Carbonara agli asparagi

Quando dico asparagi penso sempre al suo abbinamento perfetto con l’uovo e il bacon e uniti alla pasta si ottiene una vera esplosione di gusti. Io ho battezzato questo piatto carbonara di asparagi. L’uovo e il parmigiano gli donano cremosità, il bacon – croccantezza, gli asparagi – freschezza e gusto, il tutto piacevolmente condito da una spolverata di pepe nero macinato. Si sente che mi sono innamorata di questo piatto?!

 

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 10 min

ingIngredienti:

  • 140g spaghetti
  • 140g bacon/guanciale
  • 1 uovo e 1 un tuorlo
  • 190g asparagi
  • 60g parmigiano grattugiato
  • olio d’oliva
  • pepe nero macinato
  • sale

 

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, far bollire la pasta in acqua salata;
  2. Nel frattempo, eliminare la parte bianca degli asparagi e tagliarli a rondelle;
  3. Cuocere le rondelle con una goccia d’olio a fuoco medio aggiungendo un cucchiaio alla volta dell’acqua di cottura della pasta finché a ottenere una consistenza fragile, ma non estremamente molle e acquosa;
  4. Rosolare il bacon tagliato a cubetti (in una padella separata a fuoco medio-alto) con qualche goccia d’olio finché non diventerà dorato e croccante;
  5. Sbattere l’uovo e il tuorlo in una ciotola insieme al parmigiano grattugiato e al pepe nero appena macinato;
  6. Aggiungere la pasta scolata, gli asparagi e il bacon nella ciotola e amalgamare il tutto;
  7. Servirla subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… l’acqua di cottura della pasta contiene già il sale, quindi condire gli asparagi con poco o addirittura niente sale, in base ai gusti personali?

Buon appetito!

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