Coscia di pollo con cipolla, senape e timo

Non mi è mai piaciuta la cipolla cotta, invece questa salsa mi fa impazzire e la mangerei anche sul pane.

1-copiaDosaggio: 1 persona

2-copiaPreparazione: 10 min + 2h per marinare (a piacere)

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

  • 1 coscia di pollo
  • 50g cipolla
  • 1 cucchiaio di senape
  • 100ml vino bianco
  • 300ml brodo di carne
  • 3 rametti di timo
  • olio EVO
  • pepe nero macinato
  • zucchero
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, fare dei tagli sulla superficie della coscia con una profondità di circa 1 cm e condirla con sale e pepe nero macinato;
  2. Tagliare la cipolla a fettine sottilissime e schiacciarla insieme all’olio, un pizzico di sale, zucchero e pepe nero macinato;
  3. Rosolare la coscia (su entrambi i lati a fuoco alto) in una pentola con dell’olio e aggiungere la cipolla;
  4. Sfumare con del vino bianco, aggiungere le foglioline di timo e cuocere a fuoco medio;
  5. Ungere la coscia con la senape e aggiungere il brodo poco alla volta;
  6. Cuocerla per 20 minuti col coperchio e i restanti 10 senza, sempre girando la carne per una cottura uniforme.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

…per verificare se la carne è cotta, si consiglia di fare la prova dello stuzzicadenti: nel caso in cui esca del sangue, allora deve ancora cuocere?

Buon appetito!

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