Arrosto alle erbe aromatiche

Per ottenere una carne succulenta è necessario, prima di tutto, che questa sia buona e successivamente seguire il procedimento indicato qui sotto. Io non ho marinato la carne in quanto non ho avuto abbastanza tempo, è possibile però marinarla insieme alle erbe aromatiche.

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 2h 15 min

ingIngredienti:

  • 1,2kg carne di suino (coppa senza osso)
  • 50g burro
  • 20ml olio d’oliva
  • 3 spicchi d’aglio
  • 3 rametti di rosmarino
  • 5 rametti di timo
  • 7 foglie di salvia
  • brodo
  • pepe nero
  • sale rosa

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, tagliare la carne in superficie con una profondità di circa 1cm su tutti i lati;
  2. Mettere le erbe aromatiche (senza i rametti), il sale, l’aglio e il pepe nero in un mortaio (io ho utilizzato quello di legno) e pestare il tutto per unire i gusti;
  3. Aggiungere due cucchiai d’olio e massaggiare per bene la carne, facendo penetrare il composto per bene nei tagli fatti;
  4. In una pentola capiente, sciogliere il burro e rosolare la carne su tutti i lati;
  5. Aggiungere del brodo in modo da coprire metà carne e cuocerla a fuoco medio-basso per circa 2 ore e un quarto, continuando a girarla per una cottura uniforme;
  6. Gustarla subito con il sugo ottenuto durante la cottura.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… dopo l’evaporazione del brodo, il sugo può risultare salato, è possibile aggiungere dell’acqua e farlo cuocere per un quarto d’ora?

… durante le ore di cottura, si consiglia di girare la carne e spruzzarla con del brodo sull’intera superficie?

… per verificare che la carne sia cotta, è possibile introdurre il coltello dentro e se esce del sangue allora deve ancora cuocere?

Buon appetito!

Comment on this post

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *