Quiche con broccoli e salmone

Finalmente ho cucinato i broccoli raccolti dall’orto e quanta soddisfazione si ottiene dal fatto che, in qualche minuto, un prodotto dall’orto si assapori nel piatto. 

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 25 min + 30 minute nel frigo

3-copiaCottura: 25 min

ingIngredienti:

Per l’impasto:

  • 200g farina
  • 50g burro
  • 1 uovo
  • 30ml acqua fredda
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • 1/2 cucchiaino di sale

Per il ripieno:

  • 170g broccoli
  • 200g salmone
  • 20g burro (per il salmone) + il burro necessario per ungere la teglia
  • 150g crema di formaggio
  • 120g Fontal
  • 4 uova
  • sesamo
  • origano
  • pepe nero macinato
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, preparare l’impasto: amalgamare la farina, lo zucchero e il sale, aggiungere il burro, l’uovo e l’acqua fredda;
  2. Lavorare bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo;
  3. Creare una sfera, coprirla con della pellicola e metterla nel frigo per almeno mezz’ora;
  4. Nel frattempo, tagliare le cimette dei broccoli e farle bollire nell’acqua (già giunta a ebollizione) con del sale per circa 12 minuti;
  5. In una padella, mettere il burro e rosolare il salmone (cosparso con un pizzico di sale) su entrambi i lati (3 minuti per parte);
  6. Togliere l’impasto, stenderlo col matterello e disporlo nella teglia;
  7. Mettere i broccoli scolati, il salmone a pezzetti, le uova sbattute con sale e pepe, i pezzi di crema di formaggio, il Fontal grattugiato, l’origano essiccato e i semi di sesamo;
  8. Cuocere nel forno ventilato a 180° per circa 25-30 minuti;
  9. Servirla subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… l’impasto contiene del burro, quindi la sua lavorazione dev’essere fatta velocemente per impedire che il calore delle mani lo scaldi?

Buon appetito!

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