Zucchine ripiene

La primavera è arrivata e ha portato con sé queste meravigliose zucchine che ho deciso di riempire con riso e ragù – una vera bontà!

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 40 min

ingIngredienti:

  • 1kg zucchine tonde (4 pezzi)
  • 120g riso
  • 80ml brodo vegetale
  • 160g ragù
  • 100g mozzarella
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, riempire una pentola con acqua, salarla e portarla a ebollizione;
  2. Quando l’acqua inizia a bollire, mettere le zucchine e lasciarle bollire per 10 minuti;
  3. Nel frattempo, cuocere il riso nel brodo vegetale (la metà del tempo indicato sulla confezione, nel mio caso – 8 minuti);
  4. Rimuovere le zucchine, tagliare la parte superiore (tappo) e, con l’aiuto di un cucchiaio, creare un’ampia cavità estraendo la polpa;
  5. Mescolare il riso con il ragù e riempire le zucchine;
  6. Coprire con pezzi di mozzarella e cuocere nel forno ventilato a 200° per 20 minuti (gli ultimi 5 minuti a effetto grill);
  7. Servire caldo.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… zucchine si fanno cuocere senza i tappi per ottenere lo strato superiore croccante e dorato?

… i tappi, essendo sottili, non ha bisogno di un’ulteriore cottura al forno, ma se sono più spessi possono essere cotti in una teglia separata?

Buon appetito!

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