Placinte moldave alla ricotta ed erba cipolina

Le placinte sono un piatto tradizionale della cucina moldava. Ce ne sono vari tipi e si differenziano in base al ripieno e al tipo di cottura. Queste sono simili alle piadine ripiene e vengono fritte in padella. 

1-copiaDosaggio: 4 placinte

2-copiaPreparazione: 45 min

3-copiaCottura: 15 min

ingIngredienti:

Per 4 placinte:

  • 200g farina + per il piano di lavoro
  • 100ml acqua calda
  • 20ml olio + per friggere + per ungere
  • sale

Per il ripieno:

  • 300g ricotta
  • 1 uovo
  • erba cipollina
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, mescolare gli ingredienti e formare l’impasto;
  2. Lavorare bene il composto finché diventerà un impasto omogeneo, formare una sfera e lasciarla riposare per 15-20 minuti sul piano di lavoro infarinato e coperta con un panno;
  3. Nel frattempo, preparare il ripieno: mescolare la ricotta con l’uovo, il sale e l’erba cipollina tagliata;
  4. Dividere l’impasto in quattro parti uguali (in base al numero di placinte), creare delle palline e lasciarle riposare per un quarto d’ora;
  5. Stendere le sfere formando delle piadine e farle riposare;
  6. Si parte dalla prima piadina: ungerla con un po’ d’olio e aggiungere il ripieno, lasciando i bordi liberi per poterli chiudere;
  7. Chiudere bene allungando la pasta (perché sia sottile, ma senza romperla), le prime quattro parti (come il segno della croce) e poi gli angoli formatosi tra di loro;
  8. Friggerla in un tegame con dell’olio caldo, prima sul lato della chiusura (evitando così l’aperta durante la cottura), poi l’altro;
  9. Procedere in questo modo con tutte le piadine, servirle calde e gustarle con un bicchiere di vino.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… questa ricetta è una molto semplice e il suo segreto consiste nella lavorazione dell’impasto e di permettere all’impasto di riposare dopo ogni lavorazione? 

Buon appetito!

6 comments on “Placinte moldave alla ricotta ed erba cipolina

    • Elena, așa face bunica mea și eu la fel. În cazul plăcintelor gătite la cuptor este necesar, încât ele se rulează și astfel nu se lipește aluatul, deci rămâne și mai puhav și fraged. În cazul plăcintelor pe tigaie, nu este obligatoriu, însă eu le ung pentru a avea același gust savuros și fraged ca și celelalte plăcinte. ☺️

  1. Anastasia, as vrea sa-ti multumesc din suflet pentru aceasta receta pe cit de usoara pe atit de delicioasa. Placintele mi-au iesit subtiri si foarte gustoase. Pentru prima oara m-am simtit multumita de rezultatul final ( in ceea ce tine anumede placinte, caci sunt incepatoare in domeniul dat 😉 )
    Multumesc mult 🙂 De astazi aceasta va fi unica si prefera mea receta pentru placintele facute la tigaie. Mi-ar face placere sa postez si o poza, dar au fost atit de delicioase caci nu am reusit sa fac si o poza 😉

    • E atât de plăcut să citesc astfel de comentarii! Nici nu-ți imaginezi cât de mult mă bucur 🤗Ție- ți mulțumesc pentru încredere!
      Așa emoții aveam și eu la primele mele plăcinte 😊 Ahaha, așa-i când sunt delicioase, se duc repejor 😀👍🏼

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