Risotto ai funghi Champignons e robiola al tartufo

Recentemente mi sono resa conto che ho un sacco di foto con i risotti, ma pochissime ricette sul blog – solo una (anche se cucino questa bontà almeno una volta alla settimana). Visto che ho pubblicato il nuovo sito da poche settimane, non ho avuto abbastanza tempo, ma prometto di aumentare la lista. Inoltre, ho pensato che vorrei scrivere un articolo complesso con tante istruzioni per cucinare un risotto perfetto (solo che questo mese sono molto impegnata con gli esami, quindi, lo pubblicherò a febbraio).

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 20 min

ingIngredienti:

  • 180g riso Carnaroli
  • 150g funghi Champignons
  • 160g robiola al tartufo
  • 40g burro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400ml brodo
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, tostare il riso in una padella capiente;
  2. Aggiungere un mestolo di brodo vegetale alla volta, mescolando continuamente;
  3. Nel frattempo, in una padella, rosolare gli spicchi d’aglio (schiacciati con un coltello) col burro (solo metà);
  4. Aggiungere i funghi a fettine e cuocerli per 5-7 minuti;
  5. Prima che il riso sia pronto (circa 3-5 minuti prima e rispettando il tempo indicato sulla confezione), aggiungere i funghi (rimuovendo l’aglio) e il formaggio grattugiato;
  6. Quando il risotto sarà pronto, toglierlo dal fuoco e mantecarlo con l’altra metà del burro;
  7. Mescolare delicatamente e servire subito.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… la quantità di sale aggiunta al risotto deve essere moderata, in quanto la robiola è già abbastanza salata (io ho aggiunto il sale solo ai funghi)?

Buon appetito!

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