Panini rustici all’aglio e olio

Questa volta, nonostante l’impasto sia di nuovo colorato, non sono dei burger! Questi panini rustici all’aglio e olio sono delle piccole esplosioni di gusto! Tengo a menzionare che per questa ricetta ho usato il lievito di birra fresco, ho usato una quantità dimezzata rispetto a quella che è indicata per 500 g di farina, in ogni caso, i panini hanno lievitato bene e l’impasto è risultato elastico e poroso.

1-copiaDosaggio: 18 panini

2-copiaPreparazione: 45 min + 4h per lievitare

3-copiaCottura: 25 min

ingIngredienti:

Per 18 panini:

  • 500g farina
  • 200g spinaci
  • 100ml latte
  • 7g lievito fresco di birra
  • 25g zucchero
  • 35g burro
  • 1 uovo
  • 2 cucchiaini di sale

Per la salsa:

  • 9 spicchi d’aglio
  • 50ml olio EVO
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, far cuocere gli spinaci con un po’ d’olio e, una volta cotti – frullarli (finché non si otterrà un composto cremoso);
  2. In una ciotola, mettere il latte tiepido, il lievito e lo zucchero e mescolare bene;
  3. Aggiungere gli altri ingredienti: uovo, sale, spinaci e aggiungere la farina poco alla volta (circa 500g, ma potrebbe non essere necessaria tutta o al contrario potrebbe servirne di più, a seconda della dimensione dell’uovo);
  4. Mescolare tutti gli ingredienti e lavorare l’impasto per 20 minuti (l’impasto deve risultare elastico e poroso);
  5. Lasciare l’impasto a riposare per circa tre ore in un contenitore unto con un filo d’olio e coperto con la pellicola da cucina;
  6. Dopo di che, creare delle piccole sfere – ognuna da 50g;
  7. Disporre i panini su un vassoio ricoperto di carta da forno e lasciar lievitare per un’ora (fino a quando non raddoppino la loro dimensione);
  8. Cuocere in forno preriscaldato per circa 25 minuti a 180° (forno statico);
  9. Nel frattempo, tritare finemente gli spicchi d’aglio e aggiungere l’olio e un pizzico di sale;
  10. Appena sfornati i panini, condirli con la salsa all’aglio e servirli caldi.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… i panini cambiano leggermente il loro colore durante la cottura sia all’esterno che all’interno? 

Buon appetito!

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