Vellutata di lenticchie rosse e carote

Durante tutta la stagione fredda potrei mangiare solo le vellutate, specialmente quelle con le lenticchie – sono così gustose e nutrienti!

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 10 min + 15 min per l’ammollo

3-copiaCottura: 30 min

ingIngredienti:

  • 300g lenticchie rosse
  • 170g carote
  • 20g sedano
  • 30g scalogno
  • 40g peperoni rossi
  • 2 rametti di timo
  • brodo vegetale (circa 1,5l)
  • olio EVO
  • pepe nero macinato
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Lasciare le lenticchie a bagno per circa un quarto d’ora in acqua tiepida;
  2. Nel frattempo, preparare il soffritto mettendo in una pentola l’olio d’oliva e le verdure tritate;
  3. Scolare e lavare le lenticchie e aggiungerle al soffritto;
  4. Versare il brodo vegetale coprendo le lenticchie e aggiungere i rametti di timo;
  5. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti in modo da rendere le lenticchie tenere, ma non molli e disfatte;
  6. Rimuovere il timo e frullare il tutto;
  7. Servire la vellutata di lenticchie rosse con dei crostini o del pane.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per avere una consistenza più liquida, si consiglia di aggiungere dell’altro brodo?

Buon appetito!

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