Polenta con sugo di carne e funghi

Abbiamo una bella tradizione, quando viaggiamo – acquistiamo piatti e spezie tradizionali, caratteristiche del luogo. Ed ecco oggi, finalmente, ho usato le spezie greche (specifiche per la carne di manzo) per insaporire questa salsa improvvisata sul momento e accompagnata dalla polenta al burro.

 

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 1h 30 min

ingIngredienti:

Per il sugo:

  • 600g carne di manzo
  • 340g funghi Champignons
  • 80g peperoni gialli, rossi
  • 40g scalogno
  • 40g burro
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 1 cucchiaino di spezie greche per carne di manzo
  • olio EVO
  • 350ml acqua
  • 30g farina
  • pepe nero macinato
  • sale

Per la polenta:

  • 200g farina di mais
  • 1l acqua
  • sale
  • 80g burro

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, soffriggere la cipolla tritata, dopo, aggiungere i peperoni e le spezie;
  2. Aggiungere i funghi tagliati in quattro e un po’ di sale;
  3. In una padella separata, sciogliere il burro e aggiungere la carne tagliata, condire con sale, pepe e aceto balsamico;
  4. Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere la carne nella padella con le verdure;
  5. Aggiungere 250 ml di acqua calda e cuocere per un quarto d’ora;
  6. In un bicchiere, mettere 100 ml di acqua calda e farina, mescolare bene e versare nella padella;
  7. Cuocere per un’ora a fuoco basso con un coperchio, mescolando ogni tanto;
  8. Prima che il sugo sia pronto, far bollire l’acqua con il sale (per la polenta);
  9. Quando l’acqua comincia a bollire, versare la farina di mais e mescolare energicamente (per evitare la formazione dei grumi);
  10. Al termine della cottura, aggiungere il burro e mescolare la polenta;
  11. Servirla con il sugo di carne e funghi e un bicchiere di vino rosso.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… la farina di mais si fa bollire in acqua con un rapporto di 1 a 5 o, se si desidera una polenta morbida, anche 1 a 6?

Buon appetito!

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