Baccalà al sugo

Oltre al pollo ripieno al forno e all’insalata di polpo e patate, sulla tavola di Natale, abbiamo avuto anche un piatto di baccalà, accompagnato dal sugo di pomodoro e olive. È una ricetta molto facile da preparare ed estremamente gustosa.

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 10 min

3-copiaCottura: 30 min

ingIngredienti:

Per il sugo:

  • 400ml sugo di pomodoro
  • 80g scalogno
  • 2 spicchi d’aglio
  • 70g olive nere (snocciolate)
  • origano secco
  • olio d’oliva
  • sale

Per il pesce:

  • 800g filetto di baccalà (ammollato)
  • 20g farina
  • olio

ProcedimentoProcedimento:

  1. In una pentola, rosolare lo scalogno e gli spicchi d’aglio grattugiati con un po’ di olio d’oliva;
  2. Aggiungere il sugo di pomodoro e,poi, le olive a fette e l’origano secco;
  3. Cuocere a fuoco basso fino a quando la salsa risulterà sufficientemente densa e cremosa;
  4. Nel frattempo, infarinare i pezzi di pesce e friggerli nell’olio su tutti i lati (a fuoco medio-alto);
  5. Prima di servire il pesce con il sugo, metterlo sulla carta da cucina per far assorbire il grasso in eccesso.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… la quantità di sale aggiunta alla salsa di pomodoro deve essere moderata, in quanto il pesce è già abbastanza salato?

 

Buon appetito!

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