Insalata di polpo e patate con salsa di prezzemolo

Questo è stato uno dei nostri antipasti sulla tavola di Natale, nonostante sapessi che eravamo solo in due persone a mangiare il polpo. Però, la magia di Natale ha fatto in modo che tutti si innamorassero di questa insalata di polpo e patate con crema di prezzemolo. Hanno pure chiesto il bis e questo può essere dichiarato come un vero successo.

1-copiaDosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 40 min + 4h per raffreddamento

3-copiaCottura: 20 min

ingIngredienti:

Per le patate:

  • 400g di patate
  • acqua
  • sale

Per il polpo:

  • 600g polpo
  • 50g scalogno
  • 60g carote
  • 10 grani di pepe nero
  • 2 foglie di alloro
  • acqua
  • sale

Per la salsa di prezzemolo:

  • 30g prezzemolo
  • 10g pinoli
  • 40ml olio EVO
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 cucchiaino di sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per cominciare, pulire il polpo e sciacquarlo abbondantemente;
  2. In una pentola, mettere l’acqua, lo scalogno, la carota, le foglie di alloro, il sale e il pepe nero in grani;
  3. Quando l’acqua inizierà a bollire, immergere il polpo nella pentola;
  4. Cuocere per un quarto d’ora, poi togliere dal fuoco, lasciarlo in padella con acqua e coprire con il coperchio finché si raffredderà (circa 4 ore);
  5. Nel frattempo, sbucciare le patate, tagliarle a dadi e farle bollire nell’acqua salata;
  6. Quando le patate saranno cotte, scolarle e aggiungere un filo d’olio;
  7. In un frullatore, mettere il prezzemolo, i pinoli, il sale, gli spicchi d’aglio e l’olio;
  8. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo e cremoso;
  9. Scolare il polpo e tagliarlo a pezzi;
  10. Unire le patate al polpo e condire con la salsa di prezzemolo.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… poiché il polpo non abbia una consistenza gommosa, è necessario farlo congelare per una notte (le fibre saranno distese) e prima di un cucinarlo – scongelare in modo naturale (in frigorifero)?

… perché il polpo abbia i tentacoli arricciati, è necessario affondarli in acqua bollente e quindi estrarli subito, ripetendo questa procedura 3-4 volte?

Buon appetito!

One comment on “Insalata di polpo e patate con salsa di prezzemolo

Comment on this post

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *