Di nuovo polpettine! Questa volta, però, sono delle gustosissime polpettine vegetariane fatte di cavolfiore e spinacini freschi – cucinate al forno per risaltare la loro leggerezza e impanate per renderle più croccanti.
Dosaggio: 4 persone
Preparazione: 20 min
Cottura: 25 min
Ingredienti:
- 800g cavolfiore
- 50g spinacini
- 110g parmigiano grattugiato
- 50g pangrattato
- 3 uova
- 1l brodo vegetale
- pepe nero macinato
- sale
- olio EVO
Procedimento:
- Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie e la parte più dura;
- Dividerlo in cimette e metterle a cuocere nel brodo vegetale bollente per circa 15-20 minuti;
- Nel frattempo, lavare gli spinacini e tagliarli (non troppo sottili);
- Scolare i cavolfiori, farli raffreddare e tagliarli a pezzi grossi;
- Mettere in un recipiente i pezzi di cavolfiore, gli spinacini tagliati, il parmigiano grattugiato, 2 uova, metà della quantità del pangrattato, il sale e il pepe nero macinato;
- Creare delle sfere con un diametro di circa 3-4 cm;
- Immergere le sfere nell’uovo sbattuto e cospargerle di pangrattato;
- Disporre le polpettine su una teglia ricoperta con la carta da forno;
- Aggiungere un filo d’olio sulle polpettine;
- Cuocere nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Lo sapevi che …
… le dimensioni delle verdure una volta tagliate determinano la consistenza e l’intensità del sapore?
Buon appetito!