Sfoglie di pasta fresca con il prezzemolo – lasagne

Comincio questo articolo con una dichiarazione d’amore: amo preparare la pasta fatta in casa e ancora di più amo mangiarla. Sebbene le lasagne siano facilmente reperibili in commercio, preferisco farle di persona. Questa volta, ho deciso di impreziosire le sfoglie con alcune foglioline di prezzemolo fresco.

 

1-copiaDosaggio: 10-12 sfoglie

2-copiaPreparazione: 10 min + 30 min per il riposo

3-copiaCottura: 00 min

ingIngredienti:

  • 200g farina + per il piano di lavoro
  • 2 uova
  • prezzemolo (opzionale)

ProcedimentoProcedimento:

  1. Amalgamare la farina setacciata e le uova;
  2. Incorporare gli ingredienti e lavorare l’impasto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo;
  3. Coprire l’impasto con della pellicola (per non farlo asciugare) e lasciarlo riposare per mezz’ora;
  4. Nel frattempo, lavare il prezzemolo e asciugarlo bene (molto bene perché si attacchi all’impasto);
  5. Scegliere solo le foglioline (senza i gambi) per incorporarle facilmente nell’impasto;
  6. Passata mezz’ora, infarinare il piano di lavoro e tagliare l’impasto in tre pezzi;
  7. Infarinare ogni pezzo e lavorarlo con la macchina per la pasta oppure col matterello in modo da ottenere sfoglie sottili d’impasto (1-2 mm spessore);
  8. Tagliare la sfoglia a forma rettangolare (forma specifica delle lasagne) secondo le dimensioni della teglia utilizzata (io li ho fatti di circa 20×15 cm);
  9. Coprire metà del rettangolo con le foglioline di prezzemolo e chiudere con l’altra metà;
  10. Stendere nuovamente il rettangolo per pressare bene le foglioline all’interno dell’impasto.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… se si usa la macchina per la pasta, allora l’impasto dev’essere più duro di quando si lavora manualmente?

… si possono ottenere delle tagliatelle, tajarin con l’impasto avanzato?

… è possibile personalizzare le lasagne con l’aggiunta di diverse erbe aromatiche o coloranti naturali: viola dalla barbabietola, arancione dalla zucca, verde dagli spinaci ecc?

Buon appetito!

 

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