Besciamella

La sauce à la Béchamel (il nome originario in lingua francese) o, come viene chiamata in italiano – la besciamella è una delle salse che uso spesso nelle mie ricette. E’ un prodotto che si può comprare già pronto nei supermercati, però io preferisco cucinarlo in casa visto che, in questo modo, posso decidere la sua densità, in più, è una ricetta molto veloce e facile. Questa salsa bianca conferisce al piatto tanta cremosità e sapore delicato.

 

Dosaggio: 1l

Preparazione: 10 min

Cottura: 15 min

Ingredienti:

  • 80g farina
  • 80g burro
  • 1l latte
  • 1/3 cucchiaino di noce moscata
  • 1 cucchiaino di sale

Procedimento:

  1. Sciogliere il burro in una padella a fuoco basso;
  2. Aggiungere la farina setacciata a neve e mescolare in modo da formare un composto liscio ed omogeneo – detto roux;
  3. Tostare il roux fino a quando sarà leggermente dorato;
  4. Aggiungere il latte poco alla volta e continuare a mescolare;
  5. Quando la farina si sarà sciolta, aggiungere il sale e la noce moscata grattugiata;
  6. Farlo cuocere a fuoco basso fino a quando il composto si sarà addensato (circa 10 minuti).

Lo sapevi che …

… per ottenere una salsa liscia e omogenea bisogna mescolare gli ingredienti: il burro con la farina e, poi, anche con il latte?

Buon appetito! 

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