Spaghetti al pesto di zucca e salsiccia

Spaghetti al pesto di zucca con salsiccia – mi sono innamorata di questa ricetta, è semplicemente squisita! Dovete assolutamente provarla!

Spaghetti al pesto di zucca e salsiccia

1-copia Dosaggio: 6 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 25 min

Spaghetti al pesto di zucca e salsiccia

ingIngredienti:

  • 450g salsiccia di suino

Per il pesto di zucca:

  • 850g polpa di zucca (cucurbita moschata)
  • 250g parmigiano grattugiato
  • 60g burro
  • 20g pinoli
  • 3 spicchi d’aglio
  • 6 foglie di salvia
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio evo
  • sale

Per la pasta:

  • 480g spaghetti
  • acqua
  • sale

Spaghetti al pesto di zucca e salsiccia

ProcedimentoProcedimento:

  1. Preparare il pesto di zucca mettendo in una padella: il burro, la zucca tagliata a pezzettini, le foglie di salvia, i rametti di rosmarino e il sale;
  2. Cuocere a fiamma medio-alta per 20 minuti (sempre mescolando) e gli ulteriori 5 a fiamma bassa (la zucca deve risultare cotta, ma non acquosa);
  3. Nel frattempo, far cuocere la pasta nell’acqua salata (2 minuti in meno del tempo indicato sulla confezione);
  4. Cuocere la salsiccia frantumata con poco olio evo (a fuoco alto per renderla croccante e dorata);
  5. Dopo aver fatto cuocere la zucca, togliere le erbe aromatiche e aggiungere gli spicchi d’aglio, i pinoli, il parmigiano grattugiato, un po’ d’olio evo e frullare il tutto;
  6. In fine, nella pentola degli spaghetti scolati, aggiungere il pesto e la salsiccia;
  7. Far cuocere il tutto per un paio di minuti – il tempo giusto per finire la cottura della pasta e per fondere gli aromi.

Spaghetti al pesto di zucca e salsiccia

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per un gusto diverso è possibile sostituire i tradizionali pinoli con i semi di zucca?

Buon appetito!

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