Zuppa di lenticchie e carciofi

Mi piace cucinare e mangiare la verdura bio e a km 0, quindi, da qualche mese, ho deciso di coltivare l’orto. Le meravigliose erbe aromatiche, il sedano, la cipolla e i carciofi utilizzati per questa ricetta sono stati raccolti dal mio orto! Ah, quanto orgoglio! 😊

Zuppa di lenticchie e carciofi

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 30min + 4h per l’ammollo

3-copiaCottura: 45 min

Zuppa di lenticchie e carciofi

ingIngredienti:

  • 250g lenticchie verdi
  • 650g carciofi (4)
  • 40g sedano
  • 20g cipolle
  • 10g porro
  • 100g pomodori
  • 2 foglie d’alloro
  • 2 foglie di salvia
  • 3 rametti di timo
  • 10g concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale
  • olio d’oliva
  • peperoncino piccante
  • sale

Zuppa di lenticchie e carciofi

ProcedimentoProcedimento:

  1. Lasciare le lenticchie a bagno per circa 4 ore in acqua tiepida;
  2. Passato il tempo, scolare e lavare le lenticchie;
  3. Preparare il soffritto mettendo in una padella l’olio d’oliva, la cipolla, il porro e i gambi di sedano tritati oppure a dadi;
  4. Aggiungere le lenticchie, i pomodori freschi pelati (pezzi grossi), il sale, il peperoncino piccante, il timo, le foglie d’alloro e di salvia;
  5. Versare il brodo vegetale coprendo le lenticchie;
  6. Cuocere a fuoco moderato per circa 20 minuti in modo da rendere le lenticchie tenere, ma non molli e disfatte.
  7. Nel frattempo, pulire i carciofi: staccare le foglie esterne, eliminare la punta, tagliare in quattro e togliere la parte centrale;
  8. Aggiungere i carciofi e cuocere per altri 15-20 minuti;
  9. Servire la zuppa di lenticchie e carciofi con dei crostini.

Zuppa di lenticchie e carciofi

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per evitare che i carciofi cambino il colore è necessario metterli in un contenitore con acqua e limone?

Zuppa di lenticchie e carciofi

Buon appetito!

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