Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

Iniziamo il mese di dicembre con questa ricetta, in realtà, ne ho preparate tre in totale, però, cominciamo con questa – una nuova interpretazione su come cucinare le patate Hasselback. Ingredienti semplici, procedimento facile, gusto delizioso ed effetto sensazionale, non è una ricetta perfetta?!   Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina1-copiaDosaggio: 5 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 1 h  10 min

Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

ingIngredienti:

Per le patate:

  • 1kg patate (10)
  • 100g burro
  • 2 rametti di rosmarino
  • 3 foglie di alloro
  • pepe nero macinato
  • sale rosa

Per guarnizione:

  • 200g yogurt greco
  • 100g bacon
  • 60g ravanelli
  • erba cipollina

Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

ProcedimentoProcedimento:

  1. Per iniziare, lavare le patate con la spugna da cucina (senza sbucciarle);
  2. Asciugare le patate (per evitare che scivolino durante il taglio) e tagliarle a fettine sottili (2-3 mm) senza scollegare la fetta dalla patata (in questo modo avrà l’aspetto di una patata a fisarmonica);
  3. Disporre le patate tagliate in una teglia e aggiungere le foglie di alloro fissandole tra le fette;
  4. In una ciotola, mettere il burro, il rosmarino tritato finemente, il pepe nero macinato fresco e un po’ di sale rosa (è possibile utilizzare qualsiasi tipo di sale);
  5. Sciogliere il burro nel microonde fino a farlo fondere (1 minuto alla potenza massima);
  6. Spennellare le patate con un pennello col burro fuso (solo la metà del burro) in modo da farlo penetrare tra le fette;
  7. Cuocere in forno statico a 200°  per circa 1 ora e 10 minuti (a seconda delle dimensioni delle patate e della tipologia delle stesse);
  8. Nel frattempo, tritare finemente la pancetta e farla rosolare nella padella senza olio a fuoco vivo (perché la pancetta contiene già una quantità di grasso);
  9. Mettere la pancetta sulla carta da cucina per far assorbire il grasso in eccesso;
  10. Servite subito le patate con lo yogurt greco, la pancetta croccante, il radicchio e l’erba cipollina o come contorno.

Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… perché le patate ottengano un aspetto dorato, una consistenza croccante fuori e morbida dentro, è necessario ungere le patate con il burro rimasto ogni quarto d’ora durante la cottura?

… per prevenire che le fette si stacchino dalla patata durante il taglio, è possibile posizionare la patata su un cucchiaio o tra due bastoncini giapponesi?

… per un gusto più intenso, è possibile aggiungere diverse erbe aromatiche, spezie, aglio, formaggio ecc?

Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina Patate Hasselback con burro aromatizzato al rosmarino, yogurt greco, bacon croccante, ravanelli ed erba cipollina

Buon appetito!

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