Zuppa di lenticchie verdi e polpettine

Oggi, per la prima volta, ho cucinato le lenticchie e devo dire che mi sono innamorata di questi legumi e di questa ricetta. Ho scelto di cucinare la zuppa di lenticchie verdi e polpettine – un piatto molto sostanzioso e gustoso.

1-copiaDosaggio: 4 persone

2-copiaPreparazione: 30 min + 4 ore per l’ammollo

3-copiaCottura: 50 min

 

ingIngredienti:

Per le lenticchie:

  • 250g lenticchie verdi
  • 150g carote
  • 100g sedano
  • 40g scalogno
  • 200g pomodori
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 foglie d’alloro
  • 10g concentrato di pomodoro
  • brodo vegetale
  • peperoncino piccante
  • olio EVO
  • pepe nero macinato
  • sale

Per le polpettine:

  • 200g carne macinata di vitello
  • noce moscata
  • pepe nero macinato
  • sale

ProcedimentoProcedimento:

  1. Lasciare le lenticchie a bagno per circa 4 ore in acqua tiepida;
  2. Passato il tempo, scolare e lavare le lenticchie;
  3. Amalgamare la carne macinata con un pizzico di sale, pepe e noce moscata;
  4. Creare delle piccole sfere con un diametro di 1,5-2 cm;
  5. Preparare il soffritto mettendo in una padella l’olio d’oliva, uno spicchio d’aglio (schiacciato con il coltello), la cipolla, le carote e i gambi di sedano tritati oppure a dadi;
  6. Togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere le polpettine e cuocerle nello soffritto per circa 10 minuti;
  7. Aggiungere le lenticchie, i pomodori freschi pelati (pezzi grossi), il sale, il pepe nero macinato, il peperoncino piccante e le foglie d’alloro;
  8. Versare il brodo vegetale coprendo le lenticchie;
  9. Cuocere a fuoco moderato per circa 30-40 minuti in modo da rendere le lenticchie tenere, ma non molli e disfatte.
  10. Servire la zuppa di lenticchie e polpettine con dei crostini o del pane.

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per non usare il concentrato di pomodoro è possibile usare una quantità maggiore di pomodori freschi?

Buon appetito!

 

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