Risotto all’imperiale

Oggi vi propongo questo risotto all’imperiale. Si, proprio all’imperiale, perché il suo gusto è superlativo! Risotto all’imperiale con gamberoni, funghi porcini, prosciutto crudo, pomodorini e prezzemolo.


1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 20 min

3-copiaCottura: 16 min

Risotto all’imperiale

ingIngredienti:

  • 170g riso
  • 10g funghi porcini secchi
  • 55g prosciutto crudo
  • 200g gamberoni (12)
  • 100g pomodorini (3)
  • 20g scalogno (1)
  • 2 spicchi d’aglio
  • prezzemolo
  • 100ml vino bianco
  • 500ml brodo vegetale
  • 30g burro
  • sale
  • pepe nero macinato

ProcedimentoProcedimento:

  1. Tostare il riso con l’olio extravergine d’oliva e bagnare con il brodo vegetale, un mestolo o due per volta, mescolando;
  2. Nel frattempo, in una padella, rosolare due spicchi d’aglio e lo scalogno con un po’ di olio d’oliva e aggiungere i funghi porcini (messi prima a bagno nell’acqua tiepida e poi strizzati) con un po’ di prezzemolo;
  3. In una padella diversa, rosolare lo spicchio d’aglio rimasto per 2-3 minuti (l’importante e che lasci il suo aroma, senza farlo bruciare);
  4. Aggiungere i gamberoni sgusciati e puliti e sfumare con il vino bianco;
  5. Prima della cottura definitiva del riso (circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla scatola) aggiustate di sale, aggiungere i funghi porcini, i gamberoni (ricordare di togliere gli spicchi d’aglio) e i pomodori tagliati finemente;
  6. Portare a termine la cottura, aggiungere il prosciutto crudo e il prezzemolo tritato finemente e far mantecare il riso con il burro;
  7. Amalgamare il tutto e servire il risotto all’imperiale con un bicchiere di vino bianco.

Risotto all’imperiale

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… per una corretta pulizia dei gamberi è necessario togliere la testa, il guscio e l’intestino (il filo nero che si trova lungo la schiena)?

Buon appetito!

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