Oggi vi propongo questo risotto all’imperiale. Si, proprio all’imperiale, perché il suo gusto è superlativo! Risotto all’imperiale con gamberoni, funghi porcini, prosciutto crudo, pomodorini e prezzemolo.
Dosaggio: 2 persone
Preparazione: 20 min
Cottura: 16 min
Ingredienti:
- 170g riso
- 10g funghi porcini secchi
- 55g prosciutto crudo
- 200g gamberoni (12)
- 100g pomodorini (3)
- 20g scalogno (1)
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo
- 100ml vino bianco
- 500ml brodo vegetale
- 30g burro
- sale
- pepe nero macinato
Procedimento:
- Tostare il riso con l’olio extravergine d’oliva e bagnare con il brodo vegetale, un mestolo o due per volta, mescolando;
- Nel frattempo, in una padella, rosolare due spicchi d’aglio e lo scalogno con un po’ di olio d’oliva e aggiungere i funghi porcini (messi prima a bagno nell’acqua tiepida e poi strizzati) con un po’ di prezzemolo;
- In una padella diversa, rosolare lo spicchio d’aglio rimasto per 2-3 minuti (l’importante e che lasci il suo aroma, senza farlo bruciare);
- Aggiungere i gamberoni sgusciati e puliti e sfumare con il vino bianco;
- Prima della cottura definitiva del riso (circa 2-3 minuti prima del tempo indicato sulla scatola) aggiustate di sale, aggiungere i funghi porcini, i gamberoni (ricordare di togliere gli spicchi d’aglio) e i pomodori tagliati finemente;
- Portare a termine la cottura, aggiungere il prosciutto crudo e il prezzemolo tritato finemente e far mantecare il riso con il burro;
- Amalgamare il tutto e servire il risotto all’imperiale con un bicchiere di vino bianco.
Lo sapevi che …
… per una corretta pulizia dei gamberi è necessario togliere la testa, il guscio e l’intestino (il filo nero che si trova lungo la schiena)?
Buon appetito!