Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

Dopo aver mangiato il salmone al miele e sesamo con purea di cavolfiore viola e germogli di ravanello rosso, mi sono innamorata dell’abbinamento tra il salmone e il cavolfiore e mi sono riproposta di creare un nuovo piatto usando questi due ingredienti. Quindi, ho cucinato le polpette croccanti di salmone con la crema di cavolfiore.

Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

1-copiaDosaggio: 2 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 30 min

Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

ingIngredienti:

Per la crema:

  • 250g cavolfiore
  • 400ml brodo vegetale
  • 25g burro

Per le polpette:

  • 200g salmone
  • 30g pangrattato
  • 1 uovo
  • olio di semi di mais
  • pepe nero macinato
  • sale

Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

ProcedimentoProcedimento:

  1. Lavare il cavolfiore, eliminare le foglie e la parte più dura;
  2. Staccare le cimette e metterle a bollire nel brodo vegetale a bollire per 15-20 minuti;
  3. Nel frattempo, tagliare a cubetti il salmone e metterlo in un contenitore;
  4. Aggiungere il pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe;
  5. Amalgamare il tutto e creare delle sfere con un diametro di circa 2,5-3 cm (ho ottenuto 10 polpette);
  6. Friggere le polpette in una padella con l’olio di semi girandole su tutti i lati (circa 5-6 minuti a fuoco medio-alto);
  7. Togliere e disporre le polpette sulla carta da cucina per far assorbire l’olio in eccesso;
  8. Scolare il cavolfiore, aggiungere il burro e frullare il tutto per ottenere una crema omogenea e liscia;
  9. Gustare le polpette calde e croccanti con la crema di cavolfiore.

Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… puoi cuocere le polpette anche al forno per conferire al tuo piatto più leggerezza?

Polpette croccanti di salmone con crema di cavolfiore

Buon appetito!

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