Frittelle di fegatini e cuori di pollo

A chi non piace il fegato di pollo? La soluzione è assaggiare (almeno assaggiare) queste delizie. Lo dico per mia esperienza, non mi piaceva il fegato di pollo finché non ho scoperto questo piatto fatto secondo la ricetta della mamma. In più, ho preso parte alla bellissima esperienza di cucinarle insieme alla mamma. Vi presentiamo le frittelle di fegatini e cuori di pollo con la salsa a base di besciamella e passata di pomodoro ed erba fresca cipollina – una vera festa per le papille gustative.

Frittelle di fegatini e cuori di pollo

1-copiaDosaggio: 7 persone

2-copiaPreparazione: 15 min

3-copiaCottura: 30 min

Frittelle di fegatini e cuori di pollo

ingIngredienti:

Per la salsa:

  • 300g besciamella
  • 100g passata di pomodoro
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico secco
  • erba cipollina
  • olio di oliva
  • sale

Per il fegato e i cuori:

  • 750g fegato e cuori di pollo
  • 180g farina
  • 3 uova
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • olio d’oliva
  • pepe nero macinato
  • sale (1 cucchiaino colmo)

Frittelle di fegatini e cuori di pollo

ProcedimentoProcedimento:

  1. Pulire il fegato, eliminando la cistifellea e pulire i cuori, rimuovendo il grasso;
  2. Tritare finemente il fegato e i cuori;
  3. Aggiungere il sale, il pepe nero macinato, le uova, la farina, la cipolla e l’aglio grattugiati (fori medi della grattugia);
  4. Amalgamare il tutto e, con un cucchiaio, versare il composto ottenuto nella padella con l’olio caldo;
  5. Friggere su entrambi i lati (circa 1-2 minuti a fuoco medio-alto);
  6. Metterle nel microonde per circa 5-7 minuti per un’ulteriore cottura all’interno;
  7. In una pentola, rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio e aggiungere il sugo di pomodoro, la besciamella, il basilico secco e un po’ di sale, periodicamente mescolando;
  8. Nel frattempo, lavare, asciugare e tagliare l’erba cipollina;
  9. In finale, condire con la salsa sulle frittelle e l’erba cipollina tagliata;
  10. Gustare le frittelle calde (ho ottenuto 14 frittelle).

Frittelle di fegatini e cuori di pollo

Lo sapevi che...Lo sapevi che …

… puoi magiare le frittelle accompagnate da un contorno o, semplicemente, mettendole su una baguette fresca?

Buon appetito!

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